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Lagarto bovino: carne magra e saborosa para diversas receitas
O lagarto bovino é um dos cortes mais versáteis da carne bovina, ideal para quem procura sabor, bom rendimento e diferentes possibilidades de preparo. Com baixo teor de gordura e fibras longas, esse corte é muito utilizado em receitas como carne de panela, rosbife, carpaccio, lagarto recheado e carne desfiada, adaptando-se tanto às refeições do dia a dia quanto a ocasiões especiais.
No Savegnago, você encontra lagarto bovino com qualidade e procedência, disponível em diferentes apresentações para facilitar o preparo das suas receitas. Aproveite as ofertas do açougue e escolha o corte ideal para o seu almoço ou jantar.
De qual parte do boi vem o lagarto bovino?
O lagarto bovino é retirado da parte traseira do animal, localizado entre o coxão duro e o coxão mole. Seu formato cilíndrico e alongado facilita o preparo da peça inteira ou em fatias, dependendo da receita.
Por ser um corte de carne de primeira e apresentar pouca gordura aparente, o lagarto é conhecido pelo excelente rendimento e pela capacidade de absorver temperos durante o cozimento. Quando preparado corretamente, oferece uma textura macia e sabor marcante, tornando-se uma excelente opção para diferentes tipos de pratos.
Como preparar o lagarto bovino
O segredo para aproveitar todo o potencial do lagarto bovino está no método de preparo. Como possui fibras mais firmes, esse corte apresenta os melhores resultados quando passa por um cozimento lento, permitindo que a carne fique macia e suculenta.
Entre as formas mais populares de preparo estão:
Carne de panela na panela de pressão;
Lagarto assado no forno;
Rosbife servido em fatias finas;
Carpaccio preparado com a carne resfriada e fatiada;
Carne desfiada para recheios e sanduíches.
Além disso, o lagarto combina facilmente com temperos como alho, cebola, ervas frescas, vinho, molho madeira e legumes, proporcionando receitas cheias de sabor para diferentes ocasiões.
Receitas que combinam com lagarto bovino
A versatilidade é uma das principais características desse corte. O lagarto pode ser utilizado em preparos simples para o dia a dia ou em receitas mais elaboradas para receber amigos e familiares.
Entre as opções mais tradicionais estão:
Carne de panela com batatas;
Lagarto recheado;
Rosbife;
Carpaccio;
Carne desfiada;
Sanduíches de carne;
Saladas com carne fatiada;
Refeições acompanhadas de arroz, purê de batatas, legumes, massas e molhos.
Graças ao seu bom rendimento, a peça inteira também é uma excelente escolha para preparar refeições em maior quantidade, aproveitando diferentes formas de servir a carne ao longo da semana.
Como escolher um bom lagarto bovino
O ideal é observar uma carne com coloração vermelho-vivo, textura firme e pouca gordura aparente, características típicas desse corte.
Também vale considerar a apresentação mais adequada para cada preparo. A peça inteira é indicada para assados, carne recheada e rosbife, enquanto os cortes em bifes ou porções menores facilitam receitas rápidas e preparos na panela.
Escolher um corte de qualidade faz toda a diferença no sabor, no rendimento e na textura das suas receitas.
Qual é o preço do lagarto bovino?
O preço do lagarto bovino pode variar de acordo com a marca, a apresentação do corte (peça inteira, bife ou bandeja), o peso e as ofertas disponíveis. Em geral, é possível encontrar opções entre R$30 e R$121. Para conferir o valor atualizado por quilo ou por embalagem, acompanhe as ofertas do Savegnago e escolha a opção que melhor atende à sua receita.
Encontre lagarto bovino no Savegnago
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