A mais tradicional bebida das festas de fim de ano não se resume apenas as comemorações, os espumantes em geral cada vez mais esta ganhando o paladar dos brasileiros.
Isso se deve é claro a nosso clima que pede sempre uma bebida gelada e mais importante a alegria que esse produto tem em comum com nosso povo, seja na mesa acompanhando de nossa grande variedade de peixes, na piscina ou ainda na praia, onde essas garrafas ganham cada vez mais espaço entre os consumidores que se dão o prazer sem culpa de uma boa garrafa de espumante, no lugar do vinho branco ou até da cerveja, por que não?
Entre esse nobre grupo de vinhos o mais afamado é o Champagne, elaborado no nordeste da França esse espumante único é referencia de qualidade em todo o mundo, outros paises são tradicionais também por seu alto consumo, por exemplo a Espanha que elabora deliciosos espumantes, entre eles os mais tradicionais são as Cavas.
Falando em qualidade o Brasil não poderia ficar de fora, estamos dando bons exemplos para o mundo de como se faz um espumante de primeira linha, hoje sendo reconhecido mundialmente como os grandes da sua categoria.
Diante desse cenário de elaboração de alta qualidade, clima ideal para consumo e clientes entusiasmados teremos em breve uma grande virada de consumo, não demorará muito para que todos percebam o tesouro que temos nas mãos.
Seja nacional ou importado o espumante estará sempre presente nos momentos de comunhão e alegria.
O período de festas se aproxima e com ela os preparativos, que alem de muito importante já fazem parte do clima natalino. Nesse momento de reunião a mesa é o grande ponto da confraternização, pois é onde unimos a família e amigos e nesse contexto o vinho esta presente completando esses momentos de prazer.
A variedade de vinhos assim como a de pratos provocam muitas vezes dúvidas em relação ao que servir.
Normalmente as pessoas tem o costume em insistir em vinhos tintos sem saber que existem mais pratos para vinhos brancos que para os tintos.
Para isso os brancos de qualidade completam a mesa com muita eficiência, um exemplo clássico é o tradicional peru de Natal que apesar de uma ave com sabor pronunciado fica ainda mais saboroso com um grande vinho branco da uva Chardonnay que deve ser servido sempre a uma temperatura entre 10 a 12 ºC o que seria aproximadamente uma hora na parte inferior da geladeira.
O tinto tem seu mérito com as carnes onde a gordura esta mais presente, pois ela envolve as papilas gustativas e sempre agregam mais sabor as carnes, precisando então de um vinho mais robusto.
Mas as dúvidas freqüentes não param por ai, quando se fala em sobremesa o vinho é sempre um tabu, muitas vezes pela falta de conhecimento sobre as variedades ou por apenas preconceito a vinhos doces, que sempre foram injustamente comparados aos vinhos doces de baixa qualidade elaborados com uvas não viniferas (uvas impróprias a elaboração de vinhos).
Como exemplo de excelência em qualidade em vinhos doces esta o vinho do Porto, que nunca decepciona quando servido com tortas de frutas secas tão comuns nas datas festivas de fim de ano sem falar dos chocolates e sobremesas a base de frutas vermelhas que sempre adoçam com primor nossas sobremesas fechando uma refeição com muita sofisticação.
Devido a quantidade de gordura geralmente contido nas carnes que compõe um churrasco um vinho tinto é a melhor sugestão para as carnes vermelhas que sempre estão muito presentes nessa ocasião, para isso um tinto robusto cabe muito bem.
Trazendo harmonia entre a carne de sabor intenso e o vinho, a sugestão por afinidade a grande gastronomia de carnes da cultura Argentina nos leva a escolha de um bom Malbec ou ainda de um Cabernet Sauvignon de qualidade, para as carnes com menor nível de gordura um vinho da uva Merlot cai perfeitamente fazendo do tradicional churrasco um momento gourmet.
Os pratos preparados a base de peças de bacalhau com maior dessalga harmonizam bem com os vinhos verdes brancos. Já os bacalhaus mais condimentados são bem acompanhados com os vinhos tintos delicados. Para as duas opções, dê preferência aos vinhos portugueses.
O vinho tem o poder de tornar cada refeição em um momento especial, onde trazemos para perto as pessoas queridas de nosso convívio, sabendo da importância desses momentos especiais que envolvem todas as refeições oferecemos a nossos clientes um profissional treinado que esta a disposição de todos para melhor solucionar eventuais dúvidas sobre vinhos e suas harmonizações, de vinhos festivos e alegres para uma festa ou recepção a vinhos austeros para uma reunião marcante, toda ocasião tem um vinho que pode e deve fazer com que aquele momento seja ainda mais prazeroso.
Se tratando de diferentes ocasiões temos o cuidado de oferecer a nossos clientes diferentes vinhos e espumantes, possuindo uma variedade rica em tipos e origens, oferecendo vinhos brancos de frescor e riqueza aromática, tintos de fácil harmonização com diversos tipos de carne, espumantes ricos em sabor e qualidade alem de vinhos de sobremesa que tem a finalidade de finalizar uma refeição em grande estilo.
Na receita tradicional com Emental e Gruyere a sugestão é um tinto delicado, preferencialmente da uva Pinot Noir, ou um branco encorpado da uva Chardonnay com estágio em madeira.
É preciso ficar atendo com os condimentos utilizados na preparação e nos queijos que entraram na fundição.
É uma variedade igualmente originária da região de Bordeaux, França. O cacho é de tamanho pequeno a médio, e as bagas são pequenas. O vinho possui estrutura tânica e coloração intensa quando a uva é madura. Geralmente, o Cabernet Sauvignon combina bem com a fermentação e o envelhecimento em barrica de carvalho. Se for elaborado com uva não suficientemente madura, apresenta certa dureza e às vezes é agressivo. Entretanto, quando a uva é madura, ele tem cor intensa, é potente e complexo. É um dos vinhos nobres da vitivinicultura.
Principais descritores aromáticos: vegetal – pimentão verde, especialmente quando a uva não é muito madura; floral – violeta; frutado – amora, cassis, ameixa, coco; baunilha, couro, cacau e tabaco.
A Cabernet Franc é originária do Sudeste da França. O cacho é médio, e as bagas, pequenas. Tem algumas características da Cabernet Sauvignon, mas seu potencial de produção de açúcar, de acidez e principalmente de polifenóis é menor. O vinho Cabernet Franc é mais leve, menos encorpado, possui menor tipicidade que o Cabernet Sauvignon e é recomendado para ser consumido jovem.
Principais descritores aromáticos: frutado, com características de pequenas frutas vermelhas, como amora, cereja e framboesa.
A Gamay é originária da Borgonha, França. O cacho é pequeno, e as bagas são de tamanho médio. O vinho geralmente é jovem, fresco e com acidez relativamente elevada. O corpo é magro devido a uma fraca composição em taninos. A cor varia de púrpura a violeta, e sua intensidade geralmente varia de média a fraca. É um vinho para ser consumido Jovem, mas há produtos de qualidade e com características para envelhecimento.
Principais descritores aromáticos: frutas vermelhas, como o morango.
A malbec é originária do sudoeste da França, onde é conhecida por Cot. Contudo, adaptou-se bem na Argentina e hoje é um vinho emblemático deste país. Possui cachos e bagas de tamanho médio. O vinho é de coloração intensa, tânico.
E encorpado, o que o torna próprio ao envelhecimento. A maturação da uva deve ser adequada, a fim de evitar o desenvolvimento de caracteres vegetais e até herbáceos que podem conferir ao vinho um certo amargor.
Principais descritores aromáticos: frutas vermelhas maduras, especialmente amora e groselha, e notas vegetais e de especiarias.
É uma uva também originária da região de bordeux. Possui cacho geralmente alado de tamanho médio, e as pequenas.
Quando elaborado com uva madura, seu vinho é redondo, aveludado, potente, rico em álcool e de coloração intensa. Devido à sua constituição fenólica, pode ser fermentado e amadurecido em barrica de carvalho. É um vinho que pode ser comsumido puro ou cortado com outros varietais, principalmente com o Cabernet Sauvignon.
Principais descritores aromáticos: os mais complexos lembram trufas e são frutados, com características de ameixa, cereja preta, framboesa e groselha.
A nebbiolo é originária do norte da Itália, provavelmente do Vale d’Aosta.
O cacho é médio ou grande, e as bagas são médias. O vinho tem bom teor alcoólico, é robusto, struturado,tem boa constituição fenólica e sua cor é intensa e apresenta tonalidade vermelho-grená com reflexos alaranjados.
Principais descritores aromáticos: rosa e violeta, que são mais perceptíveis quando envelhecidos, e também chocolate.
É originária da Borgonha, França, e apresenta vários tipos e grande variabilidade.
Os cachos e as bagas são pequenos ou muito pequenos. Cultivada em condições favoráveis, seu vinho é potente, fino, complexo, apesar de pouco ácido e da pouca intensidade de cor. Em regiões que não são ideais de seu cultivo, apresenta estrutura relativamente fraca e tem certa deficiência em cor. É uma variedade reconhecida pelos bons vinhos de sua região de origem e por sua qualidade como vinho base para a elaboração de champanhe e de espumante.
Principais descritores aromáticos: quando jovem, possui características de frutas vermelhas, como amora; e, quando envelhecido, notas vegetais e até de animais de caça.
É uma variedade sul-africana, originada do cruzamento da Pinot Noir e da Hermitage (nome dado à Cinsaut na África do Sul). O cacho é de tamanho médio e alado, as bagas são pequenas. O vinho geralmente é rústico, possui bom teor de álcool e intensidade de cor de média e forte. Se for elaborado com uva não suficientemente madura, apresenta certa aspereza que pode ser eliminada ou diminuída com o uso de barrica de carvalho.
Principais descritores aromáticos: frutas vermelhas maduras, animais de caça e especiarias.
A Sangiovese é a base de todos os Chiant e provavelmente seja da Toscana,Itália.A baga é enrrolada e de tamanho médio. O cacho é médio e alado. O vinho é ligeiramente tânico, com estrutura em geral média, podendo ser encorpado. Sua cor é rubi intensa e às vezes é ligeiramente amargo.
Principais descritores aromáticos: violeta, mas apresenta também características de cereja, avelã e passas.
A Tannat é originária da região basca, sudoeste da França. Tem cacho grande e bagas médias ou pequenas. Hoje, é o vinho emblemático do Uruguai. É muito rico em composto fenólicos, estruturado e de coloração muito intensa. Geralmente ácido, duro e nervoso. Se a uva é madura, e o vinho envelhecido em barrica de carvalho torna-se relativamente redondo, mais suave e agradável. Sua coloração o credencia para ser usado também em cortes com outros vinhos deficientes em cor. Tem características que permitem envelhecimento prolongado.
Principais descritores aromáticos: frutas vermelhas – assis, framboesa, ameixa e marmelo, caramelo e especiarias.
A tempranillo é uma variedade originária de Rioja, Espanha, mas cultivada também em Portugal, com outras denominações. O tamanho do cacho varia de médio a grande, e as bagas são médias. O vinho pode ser fino e complexo, é de boa qualidade, de cor intensa e bem estruturado, mas geralmente com pouca acidez.
Principais descritores aromáticos: frutas vermelhas-framboesa e morango, especiarias e tabaco.
Originária de Portugal, possui cachos e bagas de tamanho médio. É utilizada na elaboração dos vinhos do poto de qualidade e, também, de vinhos não-licorosos. O vinho é complexo e potente, com bom corpo, boa estrutura fenólica, cor relativamente intensa, podendo ser envelhecido por longo tempo.
Principais descritores aromáticos: aroma frutado, principalmente de cassis.
A Chardonnay é uma variedade que tem sua origem na Borgonha, França. Os cachos e as bagas são pequenos. Apresenta bom potencial para produção de açúcar, mas conservado sua acidez. O vinho Chardonnay é potente, tem bom volume de boca e pode apresentar grande complexidade aromática. No Brasil, o Chardonny geralmente é jovem e fresco, mas apresenta composição que favorece a fermentação em barrica de carvalho. Sua característica pode ser diferente, dependendo do método de fermentação utilizado. Destina-se, também, á elaboração de champanhe, de espumantes de vinhos licorosos. É um dos vinhos de maior aceitação no mercado.
Principais descritores aromáticos: maçã e citrus, e também abacaxi, pêssego, melão, maracujá; baunilha, manteiga.
É originária da Alemanha. Possui cachos rosados pequenos. Em regiões propícias a seu desenvolvimento, apresenta um excelente potencial de produção de açúcar, e os vinhos têm tipicidade marcante devido ás características aromáticas que apresentam. Entretanto ela é suscetível à podridão da uva, e, por isso, os vinhos elaborados em regiões com alta precipitação de chuva são magros e aguados. Igualmente não se adapta bem a climas muito quentes, pois os vinhos são pesados e sem elegância.
Principais descritores aromáticos: mel, especiarias, flores, rosas e frutos lichia, pomelo, pêssego.
Sob esta denominação, há uma série muito grande de variedades. A maior parte delas tem sua origem provavelmente no Oriente Médio. O moscato Branco tem cachos e bagas grandes. Pode dar origem a vinhos secos ou licorosos, com grande tipicidade devida ao caráter varietal de moscato. O moscato,produzido no vale do São Francisco,possui cacho pequeno e bagas médias ou pequenas e dstina-se especialmente à produção de espumante moscatel e de vinho licoroso. Isso se deve ao seu potencial de açúcar e ao sabor intenso e delicado de moscato.
Principais descritores aromáticas: flores brancas e forte característica do sabor moscato.
A origem da Riesling Itálico não está definida, pois se tem notícia de seu cultivo em vários países europeus como França, Alemanha, Itália e Romênia. O cacho e a baga são pequenos ou médios. Elaborado com uva não suficiente madura, o vinho tem pouco corpo e é ácido. Mas se uva for madura, ele é equilibrado, delicado, agradável, fresco e aromático. Das duas Riesling é a mais cultivada no Brasil, e seu vinho é para ser consumido jovem.
Principais descritores aromáticos: flores brancas e frutas – citrus, maçã e abacaxi.
A variedade Riesling Renano, originária do Vale do Rio Reno, é mais difundida no mundo que a Riesling Itálico. Tem cachos e bagas pequenos. O vinho é de alta qualidade, agradável, de bom equilíbrio açúcar/acidez e muito aromático. Pode ser utilizada, também, para a elaboração de excelentes vinhos licorosos quando a uva é supermadurada ou apresenta podridão nobre.
Principais descritores aromáticos: flores brancas, frutas-citrus, pêssego, damasco, abacaxi, mel e minerais.
Provavelmente provenha das regiões centrais ou do Sudeste da França. Tem cachos e bagas pequenos. Os vinhos são secos, elegantes, finos e típicos. Pode ser utilizada para a elaboração de vinho licoroso de grande qualidade, como os botritizados.
Principais descritores aromáticos: vegetal, frutado citrus, damasco, pêssego, avelã, maracujá, floral e manteiga.
É originária da região de Bordeaux, França. Tem cacho médio e bagas grandes.
Em condições favoráveis, produz vinho seco e de boa qualidade, volumoso e médio em acidez. Da mesma forma que a Sauvignon Blanc, presta-se, também, para elaborar vinho licoroso de grande qualidade, como os botrizados.
Principais descritores aromáticos: citrus e mel.
Se ainda tiver alguma dúvida, entre em contato conosco através do formulário abaixo, você será atendido por uma equipe de profissionais.
